菊のお料理

★★　キクを食べましょう　★★ 　東北地方を中心に古くから食用菊が栽培され、いろいろの料理や漬物にして食べられ、菊茶や菊酒でも楽しまれてきました。 　今回は私の家で楽しんでいる菊料理のいくつかを紹介します。いずれも簡単にできて美味しいのでお試し下さい。 　花の鑑賞とその食用をたのしむ「もってのほか」などの食用菊もありますが、普通の小菊や大輪菊の花弁を使っても結構です。

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食用菊「もってのほか」

花弁をほぐす

まず、花びらをとり、 金網のザルに入れます。

鍋にお湯をわかし 花びらをさっとゆでます。 （ゆですぎないこと）

　　

お湯に食酢を何滴か入れると 色鮮やかに仕上がります。

　

みそ汁又は吸い物に入れてもおいしい。

のり巻きにし、ななめに切ると美しく、 ソバつゆや甘酢をつけて食べるとおいしい。

卵焼きにいれてもきれいでおいしい。

クルミあえにすると子供も大好き

ツナとマヨネーズを のせれば若い人ごのみになる

バラずしにしてもきれいでおいしい

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